ملخص بحث منشور في مجلة سر من راى جامعة سامراء كلية التربية المجلد السادس عشر/ العدد الخامس والستون / السنة الخامسة عشرة / ت2- ك 1 2020 بعنوان (تنويع مصادر صناعة الخبز ودورها في تعزيز الامن الغذائي العراقي (دراسة في الجغرافية السياسية )
يعتمد حوالي ثلاثة مليارات شخص في العالم على الخبز كمصدر أساسي للغذاء وخاصة الخبز المصنع من الحنطة نظر ًا لما لها من مميزات ذوقية عالية ولكن هذا المصدر بدا يواجه بعض العقبات تتمثل بزيادة الطلب وزيادة الأسعار في السوق العالمية مما يدفع إلى التفكير بإيجاد بدائل للحنطة كمصدر لصناعة الخبز بشكل يضمن وصول الخبز الى المستهلكين بشكل دائم وباسعار مناسبة حيث تتمثل هذه البدائل بالشعير والذرة والشوفان التي يصنع منها الخبز حاليا ًولكن على نطاق ضيق ولها مميزات صحية وذوقية عالية لكنها تحتاج الى ترويج ودعم لتنبيه المستهلك الى فائدتها وبالنسبة للعراق فإن هذه الأنواع الأربعة موجودة وتزرع بكميات جيدة وقد لاقى خبز الشعير في الفترة الأخيرة رواجا لدى المستهلك العراقي مما يشجع على الترويج لباقي الأنواع، وتحقيق الغاية الأساسية وهي تنويع مصادر الخبز وتخفيف الضغط على الحنطة كمصدر وحيد لصناعة الخبز.
رابط البحث
اطبع هذه الصفحة
